Prova hemgjord tomatpesto
Pesto är något jag gillar väldigt mycket. Antagligen tack vare favoritkryddan vitlök. För en tid sedan testade jag att göra egen pesto med soltorkade tomater i – tomatpesto.
Supergott som snack/förrätt till grissini eller kex, eller varför inte som fyllning till kycklingfiléer eller fläskfilé. Så här gör jag den.
Ingredienser
- 1-2 burkar soltorkade tomater i olja (låt rinna av)
- 1 påse pinjenötter
- 1 kruka färsk basilika
- 2-3 pressade vitlöksklyftor
- 2-3 msk riven parmesanost
- 1-2 dl olivolja
Kör allt i en mixer eller matberedare, tills det ser lite grovmalet ut. Observera att det inte behöver saltas, eftersom det blir väldigt salt ändå. Servera till grissini eller liknande.
Fyllda kycklingfiléer
Jag brukar snitta upp kycklingfiléer och fylla dem med peston. Salta och peppra över filéerna. Blanda sedan en burk creme fraiche med ca 2 dl vatten och häll över. Låt det stå i ugnen 20-30 minuter i 225 grader.
2009-09-27 (8:17)
Hemma hos
