Paus från webberiet med långpannebröd
Det börjar dra ihop sig mot semester och hela jag börjar slappna av och känna att det är sommar på riktigt! Det är i sådana tider som lusten till hemmapyssel, matlagning och bak kommer smygandes tillbaka.
Här kommer ett recept på långpannebröd som jag brukar göra nästan varje gång jag bakar matbröd. Mycket saftigt och gott och kan varieras efter smak.
Långpannebröd
Det tar ca 1,5-2 timmar att göra det här brödet, varav jäsningstiden är på sammanlagt 1 timme. En långpanna ger ca 20 bröd (delbara).
Ingredienser
- 3 dl varmt vatten (65 grader)
- 1,5 dl grovt rågmjöl
- 1 dl vetekli
- 2 dl ljummet vatten
- 2 msk matolja
- 50 g jäst
- 1-2 tsk salt
- 2 tsk malda brödkryddor
- 0,5 dl sirap
- 10-11 dl vetemjöl
Gör så här
- Värm 3 dl vatten till ca 65 grader. Slå det varma vattnet över rågmjöl och vetekli. Låt svalna.
- Blanda matolja med ljummet vatten i en degbunke. Jästsvamparna vill ha en temperatur på ca 37 grader, så stoppar du ner fingret ska du knappt känna någon skillnad i temperatur. Rör ner den smulade jästen i degvätskan.
- Blanda i den avsvalnade mjölblandningen, brödkryddor, sirap och salt.
- Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta degen blank och smidig.
- Jäs övertäckt ca 30 minuter.
- Arbeta med mer mjöl om det behövs. Lägg ut i smord långpanna och jäs 30 minuter till.
- Skär eventuellt skåror i degytan efter hur du vill dela brödet. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i ca 200 grader.
- Ta ut brödet, låt det svalna under bakduk och skär sedan upp det.
Tillsätt mer godsaker efter smak
Om man vill kan man tillsätta 2-3 msk krossade linfrön, solrosfrön, russin eller annat som man gillar att ha i bröd. Spice it up your way!
2010-06-13 (7:30)
Personligt
Dela med dig: